芋头蒸排骨
芋头在广东有“余头”的谐音，人们为了讨个彩头，希望好日子有富余，所以都在佳节的时候刨点芋头尝尝鲜。芋头芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。一道芋头蒸排骨，蒸的就是营养，一家老小都喜欢吃，也是我从小就喜欢吃的，有奶奶、妈妈的味道
芋头蒸排骨的做法
步骤1
排骨洗干净，沥干水，放盐、酱油、油、料酒腌制15分钟；芋头去皮，洗干净，切小方块。PS：用开水烫一下，再沥干水更好。
步骤2
芋头块放下面，腌制好的排骨放上面，晒上豆豉、姜丝，再把拌均生粉糊淋再上面，再淋一勺豆豉蒸酱
步骤3
适量的清水煮沸，适量的清水煮沸；
步骤4
大火煮沸水，转为中火，蒸25分钟即可；PS：时间与火的大小有关，每个人灶火不同，略有不同。
步骤5
大火煮沸水，转为中火，蒸25分钟即可；PS：时间与火的大小有关，每个人灶火不同，略有不同。芋头蒸排骨的烹饪技巧
1.排骨用开水烫洗净更干净； 2.芋头切小方块，不适应太大块； 3.要把水煮沸，再放芋头排骨蒸； 4.吃的时候拌均一下，下面的汁淋在芋头和排骨上更有味。