宫保鸡丁
最喜欢吃川菜和湘菜了
宫保鸡丁的做法
步骤1
花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会
步骤2
取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用
步骤3
起油锅，花生米炒熟备用
步骤4
鸡肉洗净切丁
步骤5
放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆
步骤6
热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉
步骤7
快速炒至鸡肉变色后舀出
步骤8
在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用
步骤9
在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）
步骤10
下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）
步骤11
倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡
步骤12
最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀宫保鸡丁的烹饪技巧
这张菜谱是我发出的第十张菜谱 有纪念意义 希望大家喜欢我的菜谱 谢谢大家的支持。