花开富贵虾

年夜饭里一定要有大虾喔！花开富贵虾除了鲜美还更有香气喔！虽然烹饪的前期相对的麻烦些，但能与家人共同享用还是非常幸福又美满的感觉！

花开富贵虾的用料

步骤1

明虾剪去虾头上的尖刺、虾须、虾脚

步骤2

用牙签在虾背的第二节处挑出虾线，依次完成其它。

步骤3

用维达纸巾吸干虾儿身上的水份，左手用力按住虾儿，右手握刀用刀锋根部开背，小心要用巧力开背。

步骤4

将己开背的虾儿用刀背剁断虾肉内的虾筋

步骤5

提前浸泡粉丝，泡软就好，这样的口感会较有弹性。

步骤6

将粉丝捞出滤干水份，将虾儿摆放成形。

步骤7

提前炒香蒜蓉，炒至金黄色，加入盐，白糖，生抽即可。

步骤8

将熟蒜蓉及酱汁淋入每只虾肉上以及中间的粉丝上，虾肉上放入红椒粒。

步骤9

烧开水后下锅中火蒸5分钟即可出锅，撒入葱花，花开富贵虾就做好啦！

步骤10

成品图

步骤11

近照

虾筋一定要剁断，否则会七扭八歪的。

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