泡椒板筋
对爱吃肉肉的人来说，若不是居住在西南城市，也许毕生错过了这道绝佳美味，因为有的地方习惯去掉这一层板筋，误以为不好吃。但吃过的人都了，这部分肉很劲道，口感独特，炒过之后鲜香相当，对食肉朋友们是绝对的美味过瘾！
泡椒板筋的做法
步骤1
准备好基本食料，青蒜斜切成段待用；小泡椒亦切开。
步骤2
将猪板筋切成一厘米宽的段，用嫩肉粉、胡椒粉、少许盐、料酒腌制五分钟。
步骤3
锅中油温九成热倒入猪板筋，变色卷曲立即捞出，剩余油中放泡椒、青蒜炒香，再加入板筋，淋少许生抽、糖、味精，出锅。泡椒板筋的烹饪技巧
1?这道菜的关键在于猪板筋炒得嫩而糯，所以要先用芡粉揉制，再在炒制过程中迅速加料，迅速起锅。 2?口味比较重的姐妹可以略加两勺油辣椒，既不会与泡椒口味相冲，也会有另一番香辣口感。