红烧冰糖芋--小时候妈妈的味道

关于（芋）在我们家乡的酒席上是必须上的一道菜，一般的做法是将冰糖芋打成泥包裹在糯米饭的中间，菜名叫八宝饭算是一道甜点，一般最后才会上这道甜点。今天我将冰糖芋切块红烧、做成咸香味在加上小辣真是一道下饭菜呢

红烧冰糖芋的用料

冰糖芋 1个

红萝卜

土豆 1个

老抽 2勺

干辣椒适量

盐 1勺

料酒 1大勺

淀粉少许

红烧冰糖芋的做法

步骤1

将冰糖芋去皮切块、胡萝卜土豆同样去皮切块

步骤2

锅里倒入能末过芋头的油、烧至七分热时倒入冰糖芋、炸到外皮软、在倒入土豆胡萝卜、一直炸到冰糖芋全熟即可出锅控油

步骤3

蒜蓉爆香后倒入主料翻炒、加一点点水翻炒后在加入干辣椒、老抽、料酒、盐调味，继续翻炒到均匀快收干汁时、倒入调好的淀粉、拌匀即可。

步骤4

最后撤上葱花、白芝麻装饰即可

步骤5

成品

炸芋头时不要炸的过熟，太熟在翻炒的过程容易烂、没型。放辣椒的时候喜欢辣的朋友可以在油里爆一会！