番茄炒蛋

番茄炒蛋的用料

步骤1

番茄洗净，用热水汆烫，表面划十字去皮。

步骤2

番茄切滚刀块，备用。

步骤3

鸡蛋打散。

步骤4

热锅凉油，油稍多些，9成热时倒入鸡蛋，快速翻炒成型即可盛出。

步骤5

放少许油，下入西红柿，翻炒均匀，也可加入适量番茄酱，半熟时放入炒熟的鸡蛋，根据口味调入盐和白糖，炒熟即可。

1. 番茄热水煮过，一是容易去皮，二是炒时易出汁水。 2. 番茄要在盘子里切，因为这时汁水已经比较多了。 3. 鸡蛋打散时加微量盐，微量水，这样炒出的蛋更膨更嫩。

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