香喷软糯茄子饭的正宗做法、茄子、大米、五花肉或肥瘦肉、姜、生抽、盐、糖、食用油、香油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

软糯茄子饭的用料

茄子 1个

大米 3人份

五花肉或肥瘦肉适量

姜

生抽

盐

糖

食用油

香油

软糯茄子饭的做法

步骤1

茄子洗净去蒂,削皮与否都可以。我没有削。

步骤2

茄子切成条。无须太细，放一点盐，不要多，抓匀杀一会儿。

步骤3

猪肉切成细条，放入料酒腌制一会儿，以去腥，大概10分钟。

步骤4

热锅倒油，油热后将少许姜丝放入呛锅。

步骤5

把肉丝倒入锅中，大火快速翻炒。

步骤6

变色后改为小火，加入少许糖，生抽，继续翻炒。

步骤7

待完全变色，不必收汁，将肉丝和汁一起盛出备用。

步骤8

倒少许油，大火，将茄子倒入，快速翻炒至金黄色。

步骤9

倒入之前炒的肉丝，调成中火一起翻炒，再倒入少量生抽。

步骤10

待肉丝和茄子都变色出汁，变的比较软时关火。

步骤11

淘米，按平时的量放到自家平时用的电饭锅中。用水量和平时一样即可。

步骤12

将超好的茄子肉丝倒入饭锅中的生米上，铺平。然后按平时电饭锅的步骤做米饭。

步骤13

米饭熟了以后可以在锅中焖一小会儿，味道更好。倒入一两滴香油搅拌一下，香喷喷的茄子饭出锅啦！