巧克力慕斯蛋糕&草莓奶油蛋糕
巧克力慕斯蛋糕&草莓奶油蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋蛋清蛋白分离
步骤2
蛋黄+食用油（25ml）+牛奶（约25ml自己掌握）搅拌均匀，加可可粉一勺，低筋面粉3勺（最好过筛）。切拌法。
步骤3
蛋清+2滴醋+一丢丢盐，打到冒泡，加第一次糖（1-2勺），再继续打发，共加3次糖，甜度自己喜欢为上。至蛋清打发完毕。
步骤4
将面糊和打发的蛋清拌匀，切拌，不要打圈防止消泡。
步骤5
倒入模具中，震几次，消大泡，然后放入烤箱170度35分钟。烤完从6cm高的地方摔几次，再倒扣放凉。
步骤6
10g吉利丁片，泡冷水，软化。
步骤7
奥利奥饼干，用铁勺子反面压碎。黄油融化后，倒入奥利奥中混合，再填充模具底部（就是垫板+慕斯圈）。放冰箱冷藏。
步骤8
牛奶+巧克力+吉利丁片，热水里融化在一起，拌匀。
步骤9
刚刚的巧克力戚风蛋糕可以脱模了！然后切成三份，横着切，用两份。
步骤10
第一盒淡奶油打发，打到不易定型的阶段就可以。
步骤11
差不多打发的淡奶油跟刚刚的巧克力溶液混合。然后在刚刚的模具里面放一块蛋糕片，倒入慕斯，再放一片，再倒慕斯，抹匀。放冰箱冷藏。
步骤12
草莓对半切，打发第二盒淡奶油准备。
步骤13
装饰一下～继续放冰箱～
步骤14
补一张图
步骤15
用多的一片蛋糕片，抹上打发的奶油，加草莓装饰～
步骤16
这个只有6寸，草莓奶油蛋糕～
步骤17
冰箱冷藏3小时后的巧克力慕斯蛋糕，脱模，很好吃～