盐水迟菜心(增城特产)
增城的小楼镇一带生产的菜心，是地道的迟菜心。小楼镇独厚的天然条件，使其成为生产迟菜心的中心地点，因为这里土壤肥沃，所以长出来的菜心皮脆肉软，茎肥叶厚，煮炒快熟，吃之甜美，很有菜味，非一般菜心可比，因此，增城迟菜心被食家们誉为“菜王”。
盐水迟菜心(增城特产)的做法
步骤1
清洗菜心，浸泡30分钟。
步骤2
姜丝切好备用。
步骤3
热油锅，爆姜丝，放点盐翻抄一下，放入适量的清水煮沸后放入菜心，用筷子稍微压一下，要让水没过菜心。然后帮菜心翻个身。盖上锅盖，大火烧置水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，放盐试味，即可。
步骤4
把菜心连部分煮的水一起装碟即可。盐水迟菜心(增城特产)的烹饪技巧
我们家的口味喜欢软一点，所以煮5分钟，若是喜欢爽口的可以煮3分钟。