青豆烧鸭子的做法
烧鸭子的做法
步骤1
先把姜切片，鸭子处理一下，把鸭子用水焯一下，去掉血水，再倒进干净无水无油的锅里面，把水炒干，这样也可以把多余的鸭油炒出来，炒得微微发黄就可以了。
步骤2
把鸭子铲起来，然后锅里面倒油，烧热之后，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、姜片进去炒出香味，接着倒入鸭子一起炒。
步骤3
炒了两三分钟之后，加入适量的清水，煮鸭子
步骤4
等鸭子煮得差不多的时候，下豆子进去，然后加入适量的盐调味，煮十分钟，加入一点鸡精就可以起锅了。烧鸭子的烹饪技巧
1、豆子不要煮太久了，久了颜色发黄，就不好看了。 2、鸭子的腥味比较重，可以多煎一下，喜欢吃辣的，豆瓣可以多放一点，既可以提味又能压住腥味。 2、可适量放点橘皮和香料。