小牛肉沙拉佐嫩叶蔬菜蔓越莓汁及香薰
沙拉蔬菜的做法
步骤1
1.将澳洲小牛肉用保鲜膜卷成卷，低温90度烤制45分钟后，放凉刨片备用。 2.将黄瓜，樱桃萝卜，红菜头刨片备用，柠檬将肉取出切出粒。芝麻菜清洗备用洋葱切碎。 3.将黄瓜酱，蔓越莓30克，洋葱碎，橄榄油，盐少许，一起搅拌备用。 4.将蔓越莓30克，低温120度烤制25分钟，烘焙成蔓越莓干后碾碎备用。 5.将刨好的牛肉片顺时针放在盘子中间，均匀的淋上酱汁。将清洗好的所有嫩叶蔬菜摆放在牛肉上面，盐胡椒调味。 6.将烟熏罩盖在盘子上，把烘焙好的蔓越莓干放到烟熏枪内点燃，枪管将烟熏冲进烟熏罩内，即可出菜沙拉蔬菜的烹饪技巧
卖点：蔓越莓酸甜可口与澳洲小牛肉的碰撞给人味蕾已饱满的刺激。在与分子烟熏技术的应用，及满足味蕾，又满足了视觉和嗅觉。可为是三维立体的给予食客完美呈现。 蔓越莓占整道菜70%