诗文 | 德普烘焙食谱——肉松手撕面包 |
释义 |
德普烘焙食谱——肉松手撕面包
德普烘焙食谱——肉松手撕面包的做法步骤1 1. 用后油法,先将除黄油外的所有材料丢进厨师机,面团成形后丢入黄油,揉到出薄膜的状态步骤2 2. 放到烤箱发酵至两倍大。发酵好的面团用蘸满面粉的手指戳一下,不回缩就代表发酵好了步骤3 3. 取出面团排气后松弛10分钟左右步骤4 4. 再用擀面杖随意擀开就可以啦,手撕包整形比较随意。步骤5 5. 用刀切割长大小差不多的小块即可步骤6 6. 把小面团铺在模具里,图里我用的是8寸的,不用正好铺满,然后先挤上蛋黄酱,撒上肉松,在挤蛋黄酱。这里步骤是面团+蛋黄酱+肉松+蛋黄酱步骤7 7. 二次发酵45分钟左右,预热烤箱步骤8 8. 烤箱焙烤档180度,30-35分钟。顶部有肉松,所以要尽早加盖锡纸步骤9 各种诱惑德普烘焙食谱——肉松手撕面包的烹饪技巧 |
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