香煎小黄鱼
小黄鱼，学名狮头鱼，又叫黄眉头，其肉质细嫩，适合煎、炸等烹调方法。这道菜品采用的两种烹调方法的结合，既不像煎的烹饪方式那样对火候进行考究，也不像炸的方式那样费时费料。
香煎小黄鱼的做法
步骤1
狮头鱼去鳃、去内脏后，洗净备用。
步骤2
放入料酒、盐、胡椒粒、姜片一起放入腌制码味。
步骤3
裹上面粉。
步骤4
热锅冷油，将油热至六成油温，放入裹好面粉的狮头鱼。
步骤5
小火慢煎炸至两面金黄，再大火进行上色，最后起锅装盘咯！
步骤6
美味的煎炸狮头鱼便做好，特别适合下酒噢~~~~香煎小黄鱼的烹饪技巧
面粉只需要放少许上色即可，面粉太多容易破坏狮头鱼鲜嫩的肉质噢。