诗文 | 【一厨作】VOL4铸铁锅版快手煲仔饭 |
释义 |
【一厨作】VOL4铸铁锅版快手煲仔饭煲仔又见煲仔,之前我们推荐过煲仔饭的方子。但是重要的事情说三遍,今天我们又来了。煲仔饭和铸铁锅是最合拍的搭档,肉、菜、饭一锅汇聚,只此一锅别无所求,最简单的做法,最华丽的效果,懒人、新手也可以瞬间高大上。你还等什么,跟着我们,再来一遍吧。 煲仔饭的做法步骤1 大米淘洗干净后,用清水泡发30分钟,这样可增加大米的松软口感,同时也更容易使得大米入味,泡米的过程中可以将香肠切片,西兰花焯水待用。步骤2 将洗干净的珐琅铸铁锅擦干水份后,在锅内壁及锅底均匀涂抹一层植物油后将泡发的大米放入锅内,水量达到食指第一关节的三分之二处即可(因为铸铁锅的特殊锁水设计,烹饪过程中水分消耗极少,因此水量比普通锅具少三分之一)步骤3 开中火,烧开后转最小火焖煮5分钟,待锅内米饭起泡,打开锅盖将切好的香肠均匀铺在米饭上,再盖上锅盖开最小火焖煮10分钟步骤4 待闻到米饭和香肠的香味后,将锅盖打开,沿锅壁淋入一圈食用油(这样可以产生很好吃的锅巴,如果不习惯锅巴的小伙伴此处可以省略),并轻轻摇动锅体(注意防烫),使得油充分渗入食材步骤5 同时将准备好的鸡蛋一并置入锅内后,盖上锅盖继续小火焖煮5分钟步骤6 听到锅内的噼里啪啦的声音(这是锅巴成型的声音)后,开盖倒入煲仔汁(或者海鲜酱油)步骤7 同时摆放焯水待用的西兰花,盖上锅盖继续小火焖煮3分钟步骤8 关火停留2分钟开盖,一锅全家人享用的快手煲仔饭大功告成煲仔饭的烹饪技巧一厨作温馨小贴士: 1、煲仔饭的配料,如香肠等可以根据个人的食好,选择不同材质,做法相同。 2、珐琅锅的底面平整,导热迅速且均匀,从而锅巴产生得也比较均匀,这样锅巴也比较多,适合爱吃锅巴的你。 3、珐琅锅保留食材的原味,能让水份不流失,一定谨记要比普通锅少放水。 4、珐琅锅特殊材质,密封好,受热快 ,时间较普通锅子要快三分之一。 5、珐琅锅内层为亚光珐琅,物理不粘锅,不用担心粘锅,请放心使用。 |
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