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诗文 双色奶酪面包
释义

双色奶酪面包

今天的奶酪面包和之前最大的区别是 面团已经揉进了奶油奶酪(cream cheese),面包吃起来充满奶酪的香味,也非常柔软。

双色奶酪面包的用料

高粉 260g 低粉 40g
糖 30g 盐 2g
奶油奶酪 100g 奶粉 25g
鸡蛋1个+水 190g 酵母 4g
可可粉(可可面团用) 10g 奶酪片(馅料用,每片切成6等分) 2片

双色奶酪面包的做法

步骤1

泡面:除了酵母,所有主材料入面包桶,拌均匀加盖,静置1小时以上。(目的:让面粉充分吸收水份,使面包第二天、笫三天保持柔软)

步骤2

揉面:加酵母 拌均 ,启动面包机一个和面程式。5分钟后揉面不成团,加些高粉;面团干加些水。
双色奶酪面包的做法图解3

步骤3

检查:撕一块面团,慢慢向四面拉开,拉出薄而有韧性的薄膜,如果破了破口光滑。这就是完全扩展阶段,表示揉面到位,否则再启动一个和面程式,揉10分钟再检查看看。
双色奶酪面包的做法图解4

步骤4

整形:把面团分成2份,取一份擀开,加10g可可粉、少许水,慢慢揉均匀成可可面团。再把2个面团分成若干个等量的小面团(约15g,也可以分毎个30g)。
双色奶酪面包的做法图解5

步骤5

整形:取1小个可可面团,揉圆 压平 擀开 包入一小片芝士(奶酪片),再揉圆。[若小面团是30g旳,包2小片芝士]
双色奶酪面包的做法图解6

步骤6

整形:取1原味面团,揉圆 压平 擀开 包入之前的可可面团,再揉圆,收口朝下,放入8吋蛋糕模(涂上一层油 防粘)。
双色奶酪面包的做法图解7

步骤7

发酵:发至2倍大,用剪刀把面包表面剪开1个X字,涂上一层牛奶。
双色奶酪面包的做法图解8

步骤8

烘烤:180° 上下火 烤25分钟,中间面包上色加盖锡纸,防上色过深。烘烤温度请依自家烤箱调整。
双色奶酪面包的做法图解9

步骤9

成品

双色奶酪面包的烹饪技巧

1喜欢奶酪的可以包入多一点芝士片。 2 水不要一次全部下,留10g左右揉面时试情况添加。

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更新时间:2024/12/26 3:33:45