花生糖

家里还剩点花生，一直犹豫是做花生糖还是花生汤。家里小孩喜欢吃糖，想着还是做花生糖吧。和其他网友的做法比，我用的是冰糖而不是白砂糖，这样有两个好处，一个是不易上火，二是成品晶莹剔透。

花生糖的用料

花生

冰糖

步骤1

挑选花生，把烂的，坏的挑除。

步骤2

放入锅中翻炒，火不能大，要不停翻，避免炒糊掉。

步骤3

听到锅中噼里啪啦不停响起时关火，用锅的余温再翻一会。然后倒出冷却。

步骤4

凉了之后把红皮去掉。我这个炒的时候火候大了，没有把握好。

步骤5

用擀面杖把花生压碎，简单压压就行，也别太碎了

步骤6

差不多这样就行

步骤7

锅中放入和花生等量的冰糖，开始熬制糖浆。

步骤8

一定要用中小火，把糖熬至完全融化。关火，然后倒入压过的花生，快速拌匀。然后出锅，倒在案板上，用刀压平。我试过用锅铲压，但太粘了，换成刀压就没有这个问题了。

步骤9

再略微等一两分钟就可以切块了，凉透了切的话不好切。

步骤10

加点水，再烧开，洗锅去吧

步骤11

开吃喽

做完这个可能看到满锅硬化的糖渣很头疼，大家可以加点水，把锅里的水再烧开。这样趁热后糖被融化，清洗就容易得多。

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