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诗文 奶油奶酪花朵面包
释义

奶油奶酪花朵面包

这是一款我很钟爱的花式面包。因为里面包着好吃的奶油奶酪,所以吃起来格外的有滋味。将其做成花朵状,在感官上也是一种享受。

奶油奶酪花朵面包的用料

高筋粉 200克 低筋粉 50克
细砂糖 35克 盐 1克
酵母 3克 鸡蛋液 50克
牛奶 120克 黄油 20克
奶油奶酪 120克 奶酪用细砂糖 20克
蛋糕渣 20克 表面撒白芝麻 少许
表面刷蛋液 少许

奶油奶酪花朵面包的做法

奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解1

步骤1

全部面包材料除黄油外,全部入厨师机盆中
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解2

步骤2

启动程序,面团成形上劲儿后,加入软化的黄油,继续揉面
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解3

步骤3

待面团光滑,能扯出这种大片薄膜来,可停止揉面
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解4

步骤4

将面团收圆,放在盆中,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵;面团发酵时,可将奶油奶酪从冰箱中取出,室温下软化
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解5

步骤5

待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解6

步骤6

将面团取出,置于揉面垫上,排气后称重,分成10等份,滚圆,盖保鲜膜松弛十分钟
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解7

步骤7

面团松弛时,将软化好的奶油奶酪加入细砂糖
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解8

步骤8

再加入少量蛋糕渣,这样是为了能让奶油奶酪在烤箱中加热时也能成团
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解9

步骤9

用刮刀将这些材料拌匀,成为奶油奶酪馅
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解10

步骤10

取一个松弛好的小面团,擀成小圆饼,上面放适量的奶油奶酪馅
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解11

步骤11

封口,包严,反转过来,按扁,用刮板在上面轻轻按压出印痕来,分成12等份
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解12

步骤12

用剪刀将这些印痕剪开,留着中心位置不要剪
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解13

步骤13

将相邻的两个花瓣对着扭一下,形成6对花瓣
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解14

步骤14

为了让花瓣更加收拢一些,可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解15

步骤15

完成其它的花朵面包;并放在温暖湿润处进行二次发酵
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解16

步骤16

一共做了十个,共两盘
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解17

步骤17

待面包生坯是原来的二倍大时,烤箱开始预热180度;因为发酵,花瓣已经膨大分开了,可以用手再次捏紧,也可以不用理会;在表面刷一层蛋液,再撒少许芝麻
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解18

步骤18

面包进预热好的烤箱中层,180度上下火,20分钟左右,表面上色后,可加盖锡纸
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解19

步骤19

出炉,晾架上晾凉后可入袋保存
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解20

步骤20

看上去很美
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解21

步骤21

看上去很美
奶油奶酪花朵面包#熙悦食品高筋小麦粉#的做法图解22

步骤22

口感和味道也很不错

奶油奶酪花朵面包的烹饪技巧

奶油奶酪又称奶油芝士,提前拿出来软化再和白糖、蛋糕渣混合; 蛋糕渣是起到加固的作用,可以用面包糠、饼干渣来代替; 月饼粉属于低筋粉,是上次做月饼剩下的面粉。可以用蛋糕粉代替,也可以不加,全部用面包粉。加入低筋粉的目的是为了让小面包口感更加松软; 没有厨师机可以用面包机,或者手揉面,不一定要揉出手套膜来,只要能揉出稍具透明的大片薄膜来就可以了; 烤制的时间和温度还要视自家烤箱以及面包的大小来调整,此处只做一个参考。

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更新时间:2025/2/6 10:13:09