蒜泥白肉
蒜泥白肉的做法
步骤1
五花肉用清水洗净，切薄片；
步骤2
锅中放入葱段和蒜片，加半锅水；
步骤3
水开后，放入五花肉焯烫；
步骤4
五花肉变色后捞出，洗去浮沫；
步骤5
青、红尖椒、葱、姜切丝，胡萝卜、黄瓜去皮切薄片；
步骤6
香菜去根、洗净；
步骤7
蒜切末；
步骤8
将青红椒丝、姜蒜混合，加入酱油和陈醋，调成蘸料汁，五花肉包入胡萝卜和黄瓜片，卷起，吃时蘸料汁即可。蒜泥白肉的烹饪技巧
1．最好选用肥瘦兼具的五花肉，太肥太瘦口感都不会太好； 2．五花肉焯烫时，变色即可捞出，煮太久肉质会变老； 3．五花肉一定要切得够薄，且不能太小，否则卷不起来。