蔓越莓核桃面包
汤种可以提前一晚做。节约时间。
蔓越莓核桃面包的做法
步骤1
制作汤种：将30g高粉和150g水调和，用火煮到68度左右关火，煮汤种期间不停的用筷子调匀防止粘锅底。表面呈现糊状，就冷却。可入冰箱冷却，至少一小时后才可用。步骤2
将冷却汤种和其它材料除黄油倒入面包机。和面20分钟。步骤3
加入黄油继续和面20分钟。然后发酵1个小时，至两倍大。步骤4
面发好，用筷子戳洞，不收缩，表示发酵好了。继续面包机和面10分钟。取出一半面团。步骤5
面包机一半面团放入蔓越莓和核桃仁，继续和面10分钟。不能太久，否则核桃仁会碎。步骤6
将先取出的白面团松弛，分6等份。静置20分钟。步骤7
将含有果仁的面团取出整形，分6团，静置20分钟。步骤8
将一个白面团擀平，包住一个含有果仁的面团。如此完成6面包雏形。
步骤9
入烤箱，温度38度，湿度85度二次发酵40分钟
步骤10
发酵完成，刷蛋液加杏仁片，180度烤20分钟。成品出炉。