诗文 | 豆豉土豆焖鸡腿 |
释义 |
豆豉土豆焖鸡腿豆豉土豆焖鸡腿的做法步骤1 材料图;步骤2 土豆去皮后切滚刀;鸡腿洗干净后斩件,用姜片、盐(一点点就够)、生粉、白糖、生抽拌匀腌10分钟以上,蒜头与豆豉剁成末;步骤3 热油锅,开中小火,把土豆放进去煎至稍为金黄;步骤4 把土豆拔到旁边,捞起鸡腿肉进去煎至金黄;步骤5 翻面,把鸡腿肉的另一面也煎至金黄;步骤6 加入豆豉,翻炒均匀;步骤7 把腌鸡腿的料汁倒进去,加入没过材料一半的清水,大火煮开后,转中小火焖大约10分钟,转大火收汁;步骤8 试味、装碟。豆豉土豆焖鸡腿的烹饪技巧1:豆豉和生抽带咸味,放盐要适量,一次不要放多,试过不够再放; 2:土豆先下锅去煎,一是为了让土豆煎过以后不易糊,二是煎过的土豆可以缩短焖煮的时间; 3:鸡腿肉先用盐、糖、生粉腌过,不但更入味,更可以让肉质更嫩滑。 |
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