全麦核桃土司的正宗做法、高粉190克、麸皮19克、糖30克、奶粉6克、盐2克、水120克、鸡蛋23克、酵母2克、黄油15克、核桃20克怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

全麦核桃土司的用料

高粉190克

麸皮19克

糖30克

奶粉6克

盐2克

水120克

鸡蛋23克

酵母2克

黄油15克

核桃20克

全麦核桃土司的做法

步骤1

1.将酵母，糖，和水放入神器t1分钟/速度3将酵母激活 2.然后放入高粉、麸皮、奶粉、鸡蛋、盐30秒/速度6，将水和干粉类混合。3.然后2分钟揉面模式。在最后一分钟放入核桃仁。

步骤2

将揉好的面倒出，此时能看出已经可以拉出手套膜（最佳状态）

步骤3

将面团整成圆形面团，放入发面箱中，静待发酵。揉面时面团会有些粘手，可蘸些手粉来整形。

步骤4

待面团发至两倍大，手指沾粉戳洞微回弹后保持静止不变，为最佳状态。将面团称重分2等份，揉圆静置20-25分钟，(用手指按下去软软的，不立刻反弹即可)用擀面杖擀成牛舌状翻面，(擀卷力度要轻，避免破坏面筋)至上而下卷起，放入吐司模具，静待二次发酵。

步骤5

二发后至此状态即可。

步骤6

出炉震模具立刻放晾网，微温装保鲜袋活密封盒。

步骤7

擀卷牛舌状第一次可涂上一层豆沙馅或蜂蜜核桃，我这个放的就是蜂蜜核桃。