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诗文 奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)
释义

奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)

做葡萄奶酥只用了蛋黄,所以用剩下的蛋白做了这个,只用蛋白做出来的曲奇感觉更加酥脆,再加上奶酪,真滴奶味十足~

奶酪蛋白曲奇的用料

无盐黄油 100克 奶油奶酪 50克
蛋白 30克 低筋面粉 110克
细砂糖 25克 糖粉 40克
盐 少许 玉米淀粉 40克

奶酪蛋白曲奇的做法

奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解1

步骤1

准备好材料
奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解2

步骤2

室温软化黄油和奶油奶酪至可以用手指戳动,先用电动打蛋器低速搅拌一下黄油和奶酪
奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解3

步骤3

加入细砂糖、糖粉和盐,先用刮刀稍微搅拌一下,再用打蛋器打发,否则粉末会飞起来
奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器打发至颜色发白,体积膨胀
奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解5

步骤5

再分次加入蛋白,每次都要等完全混合均匀再加入下一次,搅拌均匀
奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀切拌均匀(不要多拌,拌到无干粉就可以了)
奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解7

步骤7

搅拌好的面糊是有润润的,黏黏的
奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解8

步骤8

将面糊装入裱花袋,挤在烤盘上(如果烤盘是普通烤盘的话,建议铺上一层油纸)
奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解9

步骤9

烤箱上下火180度预热10分钟后,烘烤:上下火模式,190度烘烤25分钟(最后几分钟记得盯着点,曲奇很容易烤糊)
奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解10

步骤10

超级酥的曲奇就出炉了(等稍微凉后就会酥脆的,如果还是有点软的话,回炉多烤一下)
奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解11

步骤11

曲奇1
奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解12

步骤12

曲奇2
奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法图解13

步骤13

曲奇3

奶酪蛋白曲奇的烹饪技巧

1、这个分量只能做一盘曲奇,所以请自己定量 2、在黄油和奶酪中加入细砂糖、糖粉和盐打发的时候,建议先用刮刀稍微搅拌一下,再用打蛋器打发,否则粉末会飞起来 3、建议打发黄油和奶油奶酪的时候,使用高一点的器皿,避免溅出来 4、这个方子的油份已经是够了的,不建议增加黄油和奶酪的分量,或是加牛奶、水等液体,有些人会觉得很难挤就加点牛奶或水,因为现在是冬天,是会有点难挤的,用手心的温度软化一下就好挤了~

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更新时间:2024/12/26 1:57:05