诗文 | 家常豆腐 |
释义 |
家常豆腐豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 家常豆腐的做法![]() 步骤1 原材料集体亮相![]() 步骤2 豆腐切4*6cm厚1cm的长方形片![]() 步骤3 下油锅炸至金黄(热油下锅放下去就不要翻动了,待浮起来就是炸好了捞出来控油)![]() 步骤4 尖椒切菱形,胡萝卜为了美观尽量切菱形(我切的是椭圆)姜丝提味少许![]() 步骤5 热锅烧油,放入少许郫县豆瓣+姜丝爆香,依次放入尖椒、胡萝卜、炸好的豆腐,大火翻炒,放入调料,这时稍放一点水让豆腐吸吸汁,一分钟一道家常豆腐即可完美出锅。家常豆腐的烹饪技巧炸豆腐时注意;锅内放入多量的油烧热,豆腐下到油锅就不要翻动了,待浮起来就是炸好了捞出来控油。 |
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