家常豆腐
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
家常豆腐的做法
步骤1
原材料集体亮相
步骤2
豆腐切4*6cm厚1cm的长方形片
步骤3
下油锅炸至金黄（热油下锅放下去就不要翻动了，待浮起来就是炸好了捞出来控油）
步骤4
尖椒切菱形，胡萝卜为了美观尽量切菱形（我切的是椭圆）姜丝提味少许
步骤5
热锅烧油，放入少许郫县豆瓣+姜丝爆香，依次放入尖椒、胡萝卜、炸好的豆腐，大火翻炒，放入调料，这时稍放一点水让豆腐吸吸汁，一分钟一道家常豆腐即可完美出锅。家常豆腐的烹饪技巧
炸豆腐时注意；锅内放入多量的油烧热，豆腐下到油锅就不要翻动了，待浮起来就是炸好了捞出来控油。