草莓蛋糕的正宗做法、做蛋糕胚、鸡蛋、低筋面粉、色拉油、鲜奶、白砂糖（蛋白）、白砂糖（蛋黄）、裱花、淡奶油、白砂糖、果冻、草莓怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

草莓蛋糕

做蛋糕材料的量都是用电子称称的，不是凭感觉来的。没有电动打蛋器就别做蛋糕了，会累死的。淡奶油打发之前，放冷藏12小时以上。裱花台一定要用的，要不很难抹平。

草莓蛋糕的用料

做蛋糕胚

鸡蛋 6个

低筋面粉 100g

色拉油 50g

鲜奶 50g

白砂糖（蛋白） 70g

白砂糖（蛋黄） 40g

裱花

淡奶油 500ml

白砂糖 60g

果冻 3-4个

草莓 500g

草莓蛋糕的做法

步骤1

确保不锈钢容器无油、无水、无杂质，蛋黄和蛋白分离。

步骤2

蛋黄中依次加入糖、鲜奶、色拉油、过筛低筋面粉，搅拌成糊状。（避免起筋，不要大力画圈）

步骤3

蛋白中分三次加入白糖，打至干性发泡（提起来打蛋器是一个小尖角）

步骤4

把打好的蛋白倒入蛋黄糊中。（避免消泡，不要长时间搅动，上下翻比较好。）

步骤5

电压锅内涂一层油，调制蛋糕模式，预热结束后，把调好的糊倒进去。

步骤6

40分钟自动做好了，倒出来，放到凉处，让它凉透。

步骤7

确保不锈钢容器无油、无水、无杂质，倒入淡奶油和糖，打至奶油呈现纹理，提起来打蛋器有个小尖角，能明显觉得它发硬。

步骤8

蛋糕胚一分为二，中间涂上奶油，放上草莓块。

步骤9

再涂上一层奶油，把上片盖上。

步骤10

用裱花台裱花，表面放上打好的奶油，用抹刀磨平表面，然后在抹平周围。

步骤11

果冻加上少许清水，放到微波炉里高火转2分钟，出来就是汤一样，镜面胶就出来了。草莓洗净以后，切好，然后刷上镜面胶。（防止变色，另外颜色鲜亮）

步骤12

按照自己想好的样子，放上草莓。再用裱花嘴装饰即可。