诗文 | 圣诞木柴蛋糕 |
释义 |
圣诞木柴蛋糕
圣诞木柴蛋糕的做法步骤1 烤盘铺上油纸。烤箱上下火预热170度。步骤2 分开蛋白和蛋黄,装蛋白的盆一定要无油无水。蛋白放入冰箱冷藏。步骤3 蛋黄中加入玉米油、牛奶、10克细砂糖,盐步骤4 充分搅拌均匀。步骤5 筛入可可粉和低筋面粉步骤6 搅拌均匀,放在一旁备用。步骤7 5、蛋白中加入30克细砂糖。 蛋白中加入30克细砂糖。步骤8 用电动打蛋器打至大弯勾状态,大约1—2分钟即可。步骤9 取1/3蛋白倒入巧克力面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。步骤10 再将面糊和剩下的蛋白混合,翻拌均匀。步骤11 将面糊倒入烤盘中,抹平,用力拍烤盘底部,使之震出空气。步骤12 放入烤箱中层,170度烤15分钟。步骤13 烤蛋糕卷的同时将200ml淡奶油加入20克糖粉步骤14 用打蛋器打发。步骤15 蛋糕卷烤好后取出晾凉。在上面盖一张油纸,手提上下两张油纸将蛋糕翻面,翻面后揭去上边的油纸。步骤16 把蛋糕边边切掉,修整整齐。步骤17 把打发的淡奶油均匀的抹在蛋糕上,要抹成一头厚一头薄。步骤18 把擀面杖放在油纸下边,借助擀面杖把蛋糕卷起。压实。步骤19 卷好后两头封好口,放入冰箱冷藏1小时。步骤20 法芙纳巧克力90克、动物性淡奶油100ml、黄油35克一起放入容器中,用隔水加热的方法加热。步骤21 边加热边用橡皮刮刀搅拌,直至所有材料全都混合均匀。步骤22 19、放入冰箱冷藏,直至浓稠。然后把巧克力甘纳许装入裱花袋。步骤23 蛋糕卷揭去油纸,切掉两头不规整的边边。再切掉1/3(如图所示)。步骤24 把切下来的那1/3再用刀斜着切,分成两份,放在一旁备用。步骤25 裱花袋减一个很小的口,在蛋糕卷上一条一条挤出,直至全都盖住蛋糕卷。步骤26 然后用叉子在巧克力酱上修整一下痕迹。步骤27 再把另外那两块小的蛋糕卷分别放在蛋糕卷的上边和侧边(如图所示),再在表面涂抹巧克力甘纳许,这样一个圣诞树根蛋糕就完成啦,可以在上边摆一个草莓做的圣诞老人,插上一个圣诞系列的小插牌,再洒点糖粉,美美哒!圣诞木柴蛋糕的烹饪技巧1、巧克力酱需要长时间冷藏才能变得浓稠,最好先做巧克力酱。 2、卷蛋糕卷的方法由于时间关系,我没有拍成视频。可以到优酷上搜索蛋糕卷,有很详细的方法。 |
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