四川正宗芽菜烧白
烧白的做法
步骤1
把五花肉切成整齐的正方形！虽冷水一起下锅，放入葱，姜，花椒，料酒，大料一起大火将水煮开！水开后再煮5分钟！之后捞出五花肉放凉
步骤2
等五花肉放凉后，用老抽均匀涂抹上色，再用红糖汁涂抹上色，老抽和红糖汁反复涂抹上色分别5次即可！
步骤3
上完色后用牙签或者送肉针均匀炸入肉皮以内！但不要扎太深！之后放入油锅煎制金黄！待肉放凉后切片！（可放冰箱冷冻快速将肉放凉）
步骤4
将切好片的肉均匀放入碗里（皮朝下），上面铺上芽菜！蒸好之后用盘子反扣过来！
步骤5
色香味俱全！入口即化！配上白米饭！简直不摆了！