油渣芝麻饼
油渣芝麻饼的做法
步骤1
猪油渣切成末备用；
步骤2
用小火将面粉炒至微黄过筛；
步骤3
倒入油渣末一起小火炒至面粉和油渣混合成细小的酥粒状，
步骤4
加入盐炒匀后放凉备用。
步骤5
先将开水以绕圈的方式冲入面粉中；
步骤6
一边用筷子不停地搅拌，至松散的雪花状；
步骤7
再倒入冷水和融化的猪油，搅拌混合成粘湿的面团；
步骤8
用手或面包机继续揉搓成较光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；
步骤9
取出面团分割成8份滚圆，压扁后用擀面杖擀开成约20公分的圆片状；
步骤10
均匀铺上油渣酥。
步骤11
用勺子压一压使之贴合面皮；
步骤12
紧紧卷起面皮成长条状。
步骤13
放在一边松弛15分钟；
步骤14
用手将长条慢慢再搓长，
步骤15
并绕成螺旋状后松弛15分钟；
步骤16
将螺旋状面团用手压压扁，表面刷层清水，沾上白芝麻，再用手压压紧；
步骤17
在平底锅里刷一层油。
步骤18
放入饼胚，用小火慢慢烙熟；
步骤19
当一面上色后即可翻面，将两面都烙成金黄色即可。油渣芝麻饼的烹饪技巧
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