玉米笋焖排骨
玉米笋焖排骨的做法
步骤1
胡萝卜去皮切段；玉米笋洗净去蒂；生姜、蒜头切片；青蒜切段；排骨洗净用盐腌渍5分钟后，用开水烫2遍沥干水分（因为排骨不多，所以没有放锅里焯）。步骤2
锅中加油烧热后，生姜、蒜头爆香后，加入适量白糖，小火熬成酱油色后，再大火倒入排骨爆炒，加少许老抽、生抽、料酒，继续翻炒3-5分钟。步骤3
锅里加一大碗水，以水和排骨齐平为宜。盖上锅盖，大火至水沸后，转小火或中火，继续焖煮20分钟。步骤4
打开锅盖，翻炒几下后，倒入切好的胡萝卜、玉米笋，继续盖上锅盖，中火焖煮10-15分钟收汁。（若锅中的水比较少就用小火；若锅中水较多，最后几分钟可用大火收汁快一些）步骤5
打开锅盖，加入少许蒜叶、芹菜叶，翻炒几下，即可出锅。玉米笋焖排骨的烹饪技巧
1、要关注锅中水的变化，太少容易烧焦，太多收汁又太慢，所以火候可以根据水量适当调整。 2、玉米笋味道很赞，整根都可以吃的，很嫩。