天使蛋糕
天使蛋糕，是基础蛋糕之一。只使用蛋白，不含油脂成分，制作比较简单。虽然不含蛋黄，但因为烤焙后表面澄黄，而内部组织却纯白无瑕，而且天使蛋糕一般会使用空心模具制作，会更有天使般的感觉，如果你有空心模具，用它来制作天使蛋糕就最合适不过了，当然，除了外观，用心制作也是很重要的。
天使蛋糕的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
蛋白中加入柠檬汁，打至大泡，分三次加入白砂糖。
步骤3
打至湿性发泡。
步骤4
低粉和玉米淀粉，盐混合，筛入蛋白糊中。
步骤5
翻拌匀后，预热烤箱到180度。
步骤6
用勺子把拌匀的面糊装入到模具中，轻振几下消掉气泡。
步骤7
预热好烤箱后，上下火中层烤25分钟。
步骤8
出炉，晾凉。
步骤9
脱模。天使蛋糕的烹饪技巧
因为天使蛋糕不含油脂，要选用不粘模具或者在模具底部及边缘抹上薄薄一层植物油，方便脱模。