天使蛋糕

天使蛋糕，是基础蛋糕之一。只使用蛋白，不含油脂成分，制作比较简单。虽然不含蛋黄，但因为烤焙后表面澄黄，而内部组织却纯白无瑕，而且天使蛋糕一般会使用空心模具制作，会更有天使般的感觉，如果你有空心模具，用它来制作天使蛋糕就最合适不过了，当然，除了外观，用心制作也是很重要的。

天使蛋糕的用料

蛋白 3个

低粉 50g

白砂糖 50g

玉米淀粉 5g

柠檬汁几滴

朗姆酒几滴

盐少许

天使蛋糕的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

蛋白中加入柠檬汁，打至大泡，分三次加入白砂糖。

步骤3

打至湿性发泡。

步骤4

低粉和玉米淀粉，盐混合，筛入蛋白糊中。

步骤5

翻拌匀后，预热烤箱到180度。

步骤6

用勺子把拌匀的面糊装入到模具中，轻振几下消掉气泡。

步骤7

预热好烤箱后，上下火中层烤25分钟。

步骤8

出炉，晾凉。

步骤9

脱模。

因为天使蛋糕不含油脂，要选用不粘模具或者在模具底部及边缘抹上薄薄一层植物油，方便脱模。