焖肉面
球釜试用菜谱之二：焖肉面
焖肉，面，淋上香醋，拌入姜丝，这是我身边很多小伙伴记忆中的美味。
焖肉面的做法
步骤1
五花肉切成5指宽，用盐和花椒腌制8小时以上。
步骤2
准备焖肉材料。
步骤3
将腌肉用清水冲洗干净，放入冷水中，大火加热氽出水血，捞出用温水冲洗干净。
步骤4
洗净后的肉块放入球釜煲内，加入焖肉料，倒入水没过肉块。
步骤5
选择煲汤键，定时3小时，按开始键进入烹饪模式。
步骤6
中途翻动一次，程序结束，取出晾凉，用保鲜膜包起肉块，送入冰箱冷冻2 小时。
步骤7
焖肉切片后，用微波或蒸锅加热一下即可食用。
步骤8
锅中烧开水，下入细面条，煮熟。
步骤9
调好汤底，放入煮好的面，烫过的青菜 ，两片焖肉，散点葱花，配叠姜丝和香醋。焖肉面的烹饪技巧
五花肉肥瘦相间，做焖肉最好。 香料可自行选择增减，一般香叶，八角，桂皮这三样是基本款。 焖制的肉提前腌一下更容易入味，焖制后也不易软烂。 焖肉要小火力地慢慢焖炖，所以，选择电饭煲是极好用的。