双味蛋糕卷_ 长帝烘焙节
生日前一天做的,给自己准备的生日礼物.
好好犒劳一下自己,让心情飞扬.
蛋糕卷的做法
步骤1
烤盘中垫上油纸备用,所有材料备齐步骤2
蛋白蛋黄分离,放入无油无水的容器里. 蛋白先放入冰箱冷藏室.步骤3
蛋黄中加入水或牛奶搅匀, 再加色拉油搅拌均匀.(约搅拌3-5分钟) 加入过筛的低筋面粉翻拌至无颗粒状,蛋黄糊就好了.步骤4
蛋白从冰箱拿出,用电动打蛋器打发,分三次加入糖,打至湿性发泡(打蛋器提起呈弯勾状).步骤5
把打发的蛋白取1/3加入蛋黄糊中,翻拌均匀. 再倒回蛋白中,翻拌均匀.步骤6
预热烤箱, 170度5分钟步骤7
把蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀稍微修整一下.步骤8
入烤箱,165度, 中下层, 30分钟.步骤9
烤好后出烤箱,蛋糕体冷却. 这个时候正好打发淡奶油.步骤10
蛋糕体上抹上打发好的奶油,挤上巧克力酱,卷好放入冰箱定型.
步骤11
定型完毕,在蛋卷顶部再抹点奶油,再加上一半蔓越莓,一半肉松, 美味时刻,及时享用.蛋糕卷的烹饪技巧
在蛋糕体上划几道小口,卷的时候不会开裂.