手指饼—简单快手小点心
简单快手，说是饼干不如说是小蛋糕！不含油！健康！适合老人和小孩吃！配方略甜，蛋黄里的白糖可以酌情减量
手指饼的做法
步骤1
蛋白、蛋黄分开！蛋白的盆里不要有水和油，而且不要混入蛋黄
步骤2
蛋白打发，打到鱼眼泡泡加三分之一的糖
步骤3
打到浓稠再加三分之一的糖
步骤4
打出纹路了加最后三分之一的糖
步骤5
打到硬性发泡，可以有个直直的小尖，短短的！我这就是刚到硬性发泡，赶时间，不然应该再打发一会儿
步骤6
蛋黄加糖，搅拌均匀
步骤7
搅拌到这种程度!
步骤8
蛋白倒进蛋黄盆里，从下往上快速翻版均匀！避免消泡（烤箱打开预热180度）
步骤9
低筋面粉筛入，从下往上快速翻版均匀！避免消泡
步骤10
快速装进裱花袋，挤到模具里，或是不沾的烤盘上，沾的烤盘要铺油纸！预热好的烤箱180度中层10分钟左右
步骤11
后面几分钟要看着点，避免上色太过，表面金黄即可！
步骤12
晾凉出模！松软可口