红烧肉沫茄子
茄子好吃不好做，这是很多人给我的回答。其实茄子也有好做又好吃的方法，今天给大家推荐的这一道菜是我长吃的，很好做，相信不会做饭的你也可以做出好吃的红烧肉末茄子。
红烧肉沫茄子的做法
步骤1
准备佐料，姜蒜切沬，香葱切碎。
步骤2
茄子切成小块，
步骤3
大火将锅烧热后倒入油，凉油放入肉末煸炒，一定要把锅烧热，热锅凉油肉末下去才不会贴锅。
步骤4
将肉末炒好后盛出备用。锅里再加入少许油。
步骤5
放入茄丁翻炒，用中火，
步骤6
炒至茄丁表面出现金黄色后捞出备用。锅中留底油。
步骤7
炒好的茄丁。
步骤8
小火，在锅里放入花椒粒，大料，炒香后捞出，这就是花椒油了，
步骤9
用小火在花椒油里放入豆瓣酱、姜蒜，炒出香味，
步骤10
再放入炒好的肉末和茄丁，
步骤11
加入料酒
步骤12
一点点的酱油
步骤13
大火继续翻炒，加糖一点点，鸡精，香葱炒均。即可出锅。
步骤14
成品红烧肉沫茄子的烹饪技巧
肉末不需要用淀粉，炒肉末时稍微炒焦一点，这样吃起来更香。