红烧狮子头
节日餐桌往往少不了它的身影。它结伴出现，我们叫它们“四喜丸子”；它单独亮相，我们叫它“红烧狮子头”。因为名字响亮、寓意吉祥，大家常在逢年过节吃它。不如让我们看看这道菜怎么做。
红烧狮子头的做法
步骤1
准备好食材。
步骤2
葱、姜分别切末。
步骤3
花椒用滚水浸泡。
步骤4
肉馅中分次加入花椒水，朝一个方向搅打。再分别加入姜末、葱末、料酒、鸡蛋，朝一个方向搅打。
步骤5
肉馅中加入淀粉。
步骤6
朝一个方向搅打上劲。
步骤7
铁锅内放多一点油，加热。
步骤8
待油温烧至七成热，带上一次性手套，把肉馅团成团，滑下油锅。
步骤9
火调成中小火，待一面发硬，翻到另一面。
步骤10
待肉丸子炸成金黄色，捞出。
步骤11
锅内留少量油，烧热。
步骤12
下入酱油、红糖、料酒烹出香味，倒入滚水，放入一个炖肉料包，煮开。
步骤13
下入肉丸子，盖盖，煮开转小火煮40分钟。
步骤14
油菜洗净、沥干。下入锅中，烫煮1分钟后，关火出锅。
步骤15
烹调过程中难免产生水渍、油渍，有了维达纸巾的帮助，美味和卫生可以兼得。红烧狮子头的烹饪技巧
一次多炸几个，冷冻到冰箱里。想吃时取出来红烧即可。
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