诗文 | 川味家常鱼 |
释义 |
川味家常鱼
川味家常鱼的做法![]() 步骤1 1 方法特简单,我买的鲤鱼,让鱼档的老板给打理了,帮我切好花刀。![]() 步骤2 2 要想味道好,调料很重要。 要做家常味,少不了姜末蒜末。除了葱花外,还要辣椒面,豆瓣酱,我还加了点朝天椒。 朝天椒可加可不加 辣椒面少许,这个是为了提色,炒制的时候加点汤色会更红。 豆瓣酱不要太多,提味用的。要不就会太咸。![]() 步骤3 3 烧开水,等水开后,鱼上屉,大火蒸十五分钟就好。 忘记说了,蒸之前鱼需要用盐码十分钟哦。![]() 步骤4 4 整好的鱼,白白嫩嫩。蒸出来后盘子里会有汽水,倒掉,以免影响味道![]() 步骤5 5 炒料。烧开适量的油,倒入之前小碗的所有调料,炒制.等汤色变红,放入味精,盐,少许醋,白糖调味。![]() 步骤6 6 烧开汤汁,淋到蒸熟的鱼上就可以啦!!!撒上葱花!![]() 步骤7 大功告成川味家常鱼的烹饪技巧窍门: 初次尝试做的话,调料的用量把握不好,不要紧。备足足量的姜蒜末,一定放辣椒面,一白瓷勺豆瓣酱,一白瓷勺醋。这样做出来肯定难吃不到哪儿去。 |
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