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诗文 川味家常鱼
释义

川味家常鱼


要想保持美味的同时又要尽大可能的保持营养的话,在各种烹调方法中,除了生吃,那就只有“蒸”啦。 这回在老爸的指导下,第一次用“蒸”的方法做川味家常鱼!!!

川味家常鱼的用料

鲤鱼 2斤2两 姜末 小块
蒜末 6瓣 辣椒面 半瓷勺
豆瓣酱 1瓷勺 朝天椒粒 少许
葱花 适量 盐 适量
味精 适量 醋 少许

川味家常鱼的做法

川味家常鱼的做法图解1

步骤1

1 方法特简单,我买的鲤鱼,让鱼档的老板给打理了,帮我切好花刀。
川味家常鱼的做法图解2

步骤2

2 要想味道好,调料很重要。 要做家常味,少不了姜末蒜末。除了葱花外,还要辣椒面,豆瓣酱,我还加了点朝天椒。 朝天椒可加可不加 辣椒面少许,这个是为了提色,炒制的时候加点汤色会更红。 豆瓣酱不要太多,提味用的。要不就会太咸。
川味家常鱼的做法图解3

步骤3

3 烧开水,等水开后,鱼上屉,大火蒸十五分钟就好。 忘记说了,蒸之前鱼需要用盐码十分钟哦。
川味家常鱼的做法图解4

步骤4

4 整好的鱼,白白嫩嫩。蒸出来后盘子里会有汽水,倒掉,以免影响味道
川味家常鱼的做法图解5

步骤5

5 炒料。烧开适量的油,倒入之前小碗的所有调料,炒制.等汤色变红,放入味精,盐,少许醋,白糖调味。
川味家常鱼的做法图解6

步骤6

6 烧开汤汁,淋到蒸熟的鱼上就可以啦!!!撒上葱花!
川味家常鱼的做法图解7

步骤7

大功告成

川味家常鱼的烹饪技巧

窍门: 初次尝试做的话,调料的用量把握不好,不要紧。备足足量的姜蒜末,一定放辣椒面,一白瓷勺豆瓣酱,一白瓷勺醋。这样做出来肯定难吃不到哪儿去。

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更新时间:2025/2/11 8:51:02