香辣虾

前段时间回江西老家，带了点茶籽油。正好今天去菜市场看到虾很新鲜。做了一道十分简单的香辣虾。这是我第一次上传菜谱，步骤没有拍下来，只拍了了成果图，希望各位谅解。

香辣虾的做法

步骤1

因为菜市场装虾的水很脏，所以先将河虾放入清水中，浸泡10钟左右，中途换一次水。利用这段时间，把干辣椒切成小段，花椒洗干净，姜切成丝。装入小碗中备用。

步骤2

浸泡好后，将每只虾的“长胡须”剪掉，冲洗一遍。

步骤3

炒锅倒入500毫升左右的清水，放点姜丝，将水烧开后，将处理好的虾倒入，焯水10秒钟左右就好了，目的是去腥味和粘液。（如果是新鲜的虾，最好不要使用料酒，会把鲜味掩盖点的）

步骤4

将锅里的水倒掉，洗干净后，开火倒入茶籽油，烧至八成热，将辣椒，花椒，姜放入煸炒。炒出香味后，将焯好水的虾倒入，翻炒均匀后，盖上锅盖，闷2分钟左右，再放适但要注意火侯，中途搅拌一两次，注意别烧焦了。

步骤5

放入适量的盐，和两瓶盖酱油。翻炒均匀后，再闷1分钟左右，将汁收干，就可以起锅了。

步骤6

请看看成果图。