干豆角红烧肉
还剩下些晒干的干豆角，正好可以烧红烧肉，便行动吧
干豆角红烧肉的做法
步骤1
干豆角用水浸泡到软
步骤2
选用250g左右的带皮带油猪肉，人多可以增加猪肉量
步骤3
先用镊子拔掉硬毛
步骤4
用火烧去表皮软毛
步骤5
切小块
步骤6
家里吃可以切小块些，饭店是为了好看切很大块，家里小块便于食用
步骤7
热锅，用比较油的肉熬油，然后放入生姜片、香叶、桂皮煸炒出味
步骤8
放入所有猪肉，煸炒成熟，颜色微黄
步骤9
加入黄酒莫过猪肉，放入酱油、糖，不要放足量，收汁时需要再放少量上色
步骤10
放入泡发好的干豆角
步骤11
关锅盖，小火炖1小时
步骤12
入味肉质酥嫩后，盛出多余油，放入少许酱油、糖大火收汁
步骤13
粘稠收汁后便可入盘上桌干豆角红烧肉的烹饪技巧
不要用水，全程用黄酒，会更入味，肉质更鲜美，糖和酱油留1/3到最后收汁时用于上色