双色蛋白糖7
蛋白糖的做法
步骤1
奶粉，可可粉过筛备用。
步骤2
分离一个蛋白液备用。
步骤3
加入一滴香草精。
步骤4
将蛋白液打散后，加入3分之1的细砂糖。
步骤5
中速打至湿性发泡时，加入3分之1细砂糖。
步骤6
高速打至干性发泡后，加入剩余的3分之1细砂糖和玉米淀粉。低速搅打除去大气泡。(详细打发步骤，见我的6寸戚风蛋糕菜谱)
步骤7
打好后的蛋白霜，如图。预热烤箱160度。
步骤8
将蛋白霜平均分成2份。
步骤9
分别放入可可粉和奶粉，翻拌均匀。
步骤10
烤盘垫锡纸或油纸，将蛋白霜分别放入裱花袋，均匀挤在烤盘上。
步骤11
烤箱160度，中层，13分钟。转100度30分钟。