酸菜炒闷子/皮渣
皮渣简直我心头大爱！！！高中时候校门口吃的麻辣烫里面原来加有这个，第一次发现了新世界！然后再次寻找几乎不知道哪里还有！偶然认识的朋友中有获嘉的，她告诉我家里几乎年年都做，然后她给我带来一块！简直荣登我心中和鸡肉并肩的地位！今天我自己尝试做咯！大家不要嫌弃我啰嗦啦！吃货都是有故事的
酸菜炒闷子/皮渣的做法
步骤1
准备食材！！！当当当！！！好吧，其实我没拍很多照片，因为我……一开始怕失败来着，然后发现味道还不错！哈哈哈。好了言归正传，蒜切沫，葱切小段，我准备的葱大概是7cm长的段哦(?>ω<*?)
步骤2
我怕字太多你们不愿意看了，再来一遍(?>ω<*?)皮渣切成大约厚度为0.5cm，宽度为3cm，长为5cm的块块。备用。
步骤3
哈哈哈，想不到吧！第三张图还是他！！！加入油！比平时做菜稍微多一点就好了，因为粘锅！！！重点！！！测量油温可以稍微下进去一个葱沫，能起油花就可以下了，5成热左右。1，下葱！2，下皮渣！不停翻炒，大约5分钟左右可以看到皮渣开始变有点透明不会再有中心的白色的时候，加少量盐调味！再加少量生抽！继续翻炒1分钟左右，加入蒜末，翻炒1分钟出锅！！！
步骤4
其实味道还真的不错哦！出锅前我加了点辣椒油(?>ω<*?)杠杠滴！！！然后，如果你想要加入其他食材，比如我举例的酸菜，你就可以在加入盐之后加进去，因为本身酸菜是有盐味的。翻炒后就可以出锅了。如果加青椒，那就要在皮渣快熟的时候，中间还有一点白时候加入进去翻炒就好，后面调味步骤一样！
步骤5
新做的，自己家泡坛子里的酸菜。味道不错，升级哦，出锅前稍微加了丁点醋酸菜炒闷子/皮渣的烹饪技巧
1，油需要比平时多点，因为皮渣容易黏在一起，容易糊锅2，配料其实可以随意，因为皮渣的好处就是不管和什么搭配都能起到很好的效果哦！比如酸菜（豆角/萝卜）火锅里加这个你试试！