里脊肉拌粉皮

绿豆绿绿青，阳光雨露生

里脊肉拌粉皮的用料

里脊肉 50g	绿豆粉皮 50g
盐 1小勺	生抽 1勺
味极鲜 2勺	食用油少许
麻酱 2勺	老抽 1勺
醋少许

里脊肉拌粉皮的做法

步骤1

准备好基本的食材，绿豆粉皮（纯正的）、里脊肉小块、小葱

步骤2

粉皮浸泡，用60度以上的水，浸泡时间半小时以上

步骤3

小葱切断

步骤4

大蒜用刀拍一下，切碎

步骤5

调汁，麻酱不要太多，调的稀一点，味极鲜和生抽还有醋和麻汁调到一起

步骤6

里脊肉切条，炒熟，炒的过程加老抽和盐，放入调好的汁，炒一下

步骤7

炒好的肉放在粉皮上倒入汁(冷却后）完成

里脊肉拌粉皮的烹饪技巧

制作的过程很简单，浸泡粉皮的时间会长一点，绿豆粉皮纯正的泡出来发白，晶莹剔透，泡的时间会长，用开水也要25分钟以上，一是冷却，二是充分浸泡，这道菜选择好的粉是关键，不是纯的做出来会有其他的味道，大家应该都知道的。调好的料在炒肉的时候可以不放，直接浇在粉皮上。喜欢辣椒的可以加辣酱，建议自己做辣子，吃起来放心

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