辣炒花蛤
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
辣炒花蛤的做法
步骤1
鲜活花蛤，泡水中放一点盐或者几滴油，让它吐吐沙，（我在超市买的都吐得很干净，一个个挑的。）
步骤2
花蛤也需要开水焯一下，待两扇壳打开就必须关火捞出备用，别过凉水，要不然肉就硬了，焯的时间也要把握好，
步骤3
准备小料，其实放些葱段也很棒，喃家赶上没葱了，所以没有放，爱吃香辣的多放点辣椒，爱吃蒜香的多放些蒜瓣。
步骤4
开火准备制作，油热后放入辅料大火爆香，放入焯好的花蛤，大火爆炒，放入一盖生抽，放入食盐、味精。
步骤5
翻炒几下关火出锅，整个爆炒过程2-3分钟之内完成，一道美味就此成功。辣炒花蛤的烹饪技巧
焯水跟爆炒时间万万不可过长，要保持肉质的鲜嫩。