农家豆豉剁椒鱼头

回到乡下家里，下馆子少了，今天小明去村里水库钓了条大雄鱼回来，想想以前下馆子吃的剁椒鱼头，盘算了下家里的材料，主要配料剁辣椒有一大坛子，是妈妈做的，豆豉，是我最近学做的，单着吃就特下饭，两样合起来蒸鱼，鱼肉细滑既有剁辣椒的鲜辣，又有豆豉独特的香味，小明整整吃了三大碗饭。样

农家豆豉剁椒鱼头的用料

雄鱼头一个

自制豆豉 50g

自制剁辣椒 100g

姜 50g

大蒜 3个

香菜适量

小细葱适量

生抽适量

醋适量

料酒适量

干辣椒

山茶油 30g

农家豆豉剁椒鱼头的做法

步骤1

活鱼现杀，又可以让鱼老板杀好，鱼头剁下，斩开两边

步骤2

生姜大蒜切片、切段。材料都是我家菜园的

步骤3

将鱼表面用盐和生抽擦均匀，腌制十五分钟

步骤4

干辣椒切段，豆豉、姜、大蒜切碎，用茶油炒香备用

步骤5

从坛子里取出酸辣椒，备用

步骤6

将炒香的葱姜豆豉，均匀的覆盖在鱼头，然后用生的剁辣椒覆盖，不吃辣的同学也可以把剁辣椒炒香

步骤7

放入柴火锅中蒸制15到20分钟，鱼头大可以久蒸点，小的话十五分钟够了。

步骤8

准备好香菜，小葱，鱼出锅撒上就可以了。

步骤9

出锅了，剁椒鱼头不用放水，蒸的过程中有水蒸汽落进去变鱼汤，泡饭吃特别鲜美哦(⊙o⊙)

步骤10

看鱼肉肉，我最喜欢吃里面的鱼眼睛