四川泡菜的正宗做法、泰椒、包菜、尖椒、芹菜、青萝卜、胡萝卜、嫩姜、泡椒、八角、香叶、花椒、冰糖、盐、水、桂皮、青菜、高粱酒、怎么做-菜谱宝典

四川泡菜的用料

步骤1

将购买的菜洗干净，晾干

步骤2

步骤3

表面的水干透后，把萝卜切块，包菜掰散，姜切片，芹菜切断，继续晾干

步骤4

将瓶子洗干净，晾干后倒入少许高粱酒滚一圈，再次晾干后将蔬菜放入，容易腌好的白菜放在最上面，萝卜放下面。

步骤5

将两片姜，八角，香叶，桂皮，冰糖，花椒放入1000ml水中煮开，开锅五分钟后关火晾凉。

步骤6

开水凉透后加入罐子，水需要没过罐子里的菜，加入高粱酒，泡椒。水封，注意水不要滴到罐子里～大功告成

步骤7

静置半个月，就可以吃了，因为一周亚硝酸盐达到顶值，之后会慢慢下降。注意不要让水干了。