诗文 | 红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕 |
释义 |
红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法![]() 步骤1 先将蛋黄,蛋白分离,分离出来的蛋黄放冰箱冷藏,奶油乳酪打到无颗粒!![]() 步骤2 再分别加入酸奶,淡奶油,蛋黄搅拌均匀!![]() 步骤3 筛入红曲粉,继续搅拌均匀,此时可以用电动打蛋器操作!![]() 步骤4 然后筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒细腻为止!![]() 步骤5 从冰箱中取出蛋白,打发出鱼泡眼时加一次糖![]() 步骤6 蛋白完全变白,无气泡时加第二次糖,打发到蛋白出纹路时加第三次糖!![]() 步骤7 如图![]() 步骤8 直到蛋白出现小的弯尖!![]() 步骤9 分三次把蛋白加入面糊中,每一次都要翻拌均匀!![]() 步骤10 搅拌的面糊倒入模具中,轻轻震动模具排出气泡!(水浴法)烤箱150度40分钟即可!烤好的蛋糕从模具中取出放凉备用!![]() 步骤11 山楂放入锅中加入糖煮开,煮的时候用勺子多按一按山楂,直到汤汁变红,然后过筛备用!![]() 步骤12 鱼胶片放适量的水泡软,然后倒出多余的水,隔水加热至完全融化!![]() 步骤13 将山楂汁倒入鱼胶片中,搅拌均匀!然后放冰箱冷藏25分钟,待山楂汁较黏稠时取出!![]() 步骤14 用小勺倒入放凉的蛋糕上,在放入冰箱冷藏2个小时即可!红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的烹饪技巧 |
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