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诗文 红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕
释义

红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕

红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 淡奶油 65g
酸奶 80g 鸡蛋 2个约125克
低筋面粉 40g 白砂糖 70g
红曲粉 6g 山楂 15个
糖 适量 水 适量
鱼胶片 2片

红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法

#haollee烘焙课堂#红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解1

步骤1

先将蛋黄,蛋白分离,分离出来的蛋黄放冰箱冷藏,奶油乳酪打到无颗粒!
#haollee烘焙课堂#红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解2

步骤2

再分别加入酸奶,淡奶油,蛋黄搅拌均匀!
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步骤3

筛入红曲粉,继续搅拌均匀,此时可以用电动打蛋器操作!
#haollee烘焙课堂#红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解4

步骤4

然后筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒细腻为止!
#haollee烘焙课堂#红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解5

步骤5

从冰箱中取出蛋白,打发出鱼泡眼时加一次糖
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步骤6

蛋白完全变白,无气泡时加第二次糖,打发到蛋白出纹路时加第三次糖!
#haollee烘焙课堂#红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解7

步骤7

如图
#haollee烘焙课堂#红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解8

步骤8

直到蛋白出现小的弯尖!
#haollee烘焙课堂#红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解9

步骤9

分三次把蛋白加入面糊中,每一次都要翻拌均匀!
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步骤10

搅拌的面糊倒入模具中,轻轻震动模具排出气泡!(水浴法)烤箱150度40分钟即可!烤好的蛋糕从模具中取出放凉备用!
#haollee烘焙课堂#红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解11

步骤11

山楂放入锅中加入糖煮开,煮的时候用勺子多按一按山楂,直到汤汁变红,然后过筛备用!
#haollee烘焙课堂#红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解12

步骤12

鱼胶片放适量的水泡软,然后倒出多余的水,隔水加热至完全融化!
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步骤13

将山楂汁倒入鱼胶片中,搅拌均匀!然后放冰箱冷藏25分钟,待山楂汁较黏稠时取出!
#haollee烘焙课堂#红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解14

步骤14

用小勺倒入放凉的蛋糕上,在放入冰箱冷藏2个小时即可!

红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 10:26:49