湖南剁辣椒

辣椒开胃，美容，腌制过的辣椒做菜当调料更给菜入味。

湖南剁辣椒的用料

步骤1

选正宗湖南红辣椒，细红长

步骤2

去蒂洗净凉开生水

步骤3

生姜大蒜头处理干净备用

步骤4

把辣椒和少量生姜大蒜头一起在搅碎机里打碎注意不要搅太碎成辣椒酱了搅好倒入盆里，因我有搅碎机就方便，分四五次就可以搅拌好，也可以手工，全过程在一个大盆里放菜板，把生姜大蒜头一起剁。

步骤5

盐，味精，豆鼓一起抖均匀。

步骤6

装瓶或装坛子，最上面还要撒点盐封闭好，瓶可以放入冰箱里保存，三五天就可以吃了。

腌制过程中，注意带手套，或不要长时间手直接接触红辣椒，不然手会超麻辣，有热感。如辣到可以用醋搓洗手，可以借醋来快速挥发，就没那么麻辣热感了。

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