糖醋带鱼

营养专家建议我们：每周吃一次海鱼。提到海鱼，带鱼是一种常吃到的。具有刺少、肉厚，营养丰富的特点，尤其适合小孩子吃。在老北京人的美食记忆里，带鱼可是少不了的一个角色。这次我们制作一款糖醋带鱼吧。

糖醋带鱼的用料

步骤1

将带鱼冲洗干净，剪去鱼鳍，尽可能保留鱼鳞（带鱼鳞很有营养呢）。鸡蛋打散成鸡蛋液。

步骤2

将带鱼沥干水分，截成小段，用盐腌1个小时。放入鸡蛋液中。

步骤3

铁锅烧热放入植物油，将两面沾有蛋液的带鱼段，放入油中煎。

步骤4

煎1分钟后翻面，继续煎，至两面煎至金黄，捞出，

步骤5

锅内留少许油，放入姜片、葱段、大料、蒜片翻炒，再将带鱼段放入。趁热淋上白酒、醋、酱油、白糖，倒少许水，加盖焖煮。烧开后转小火，至汤汁收浓即可。（收浓汤汁时，可将汤汁不断淋到鱼段上。）

这样处理后的带鱼不易碎，而且冷吃热吃都好吃，放凉了都没有腥味哦。

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