潮汕红桃粿
潮汕红桃粿的做法
步骤1
糯米用高压锅煮熟 揭开盖加入红桃白糖小火搅拌均匀 再撒入事先用火炒过碾碎的花生
步骤2
雪粉加入一点米红 一点点就好 只是为了上色 太红不好看也对身体不好 这里可以用红色火龙果代替上色的 因为季节不对买不到
步骤3
粿条用大火煮开捞出沥干水分
步骤4
粿条加入面粉里 有点烫 揉面的时候可以用个袋子套在手上
步骤5
在揉的过程中要使颜色上均匀 记得加水适量就好 不然太软做出来印花太浅没纹路不好看 还有加一点玉米油去揉。那样的面团更有韧性
步骤6
注意面团不能太大 也不能太小
步骤7
先从边上开始捏 一边捏一边转 皮会变大
步骤8
像一个碗那样 一定要薄 越薄越好 但不能一包下去就破了
步骤9
加入馅料 捏成这个形状
步骤10
放入粿印里 一定要光滑面朝下 用手指头用力按压 再倒扣出来
步骤11
这个样就好了 皮薄可以看到里面的馅料 但是没破噢 就可以上锅蒸了
步骤12
水大火烧开再下粿 差不多中间需要揭开一次盖子 再盖回去继续蒸噢 那样子粿皮更Q