黄油曲奇

黄油曲奇，应该是曲奇饼干中最传统的口味。这次的曲奇我全部放了糖粉制作，口感一点也不比用细砂糖混合糖粉做出来的差，反而觉得更加香酥。

黄油曲奇的用料

低筋面粉 150g

黄油 100g

鸡蛋液 40g

糖粉 40g

盐 1g

黄油曲奇的做法

步骤1

黄油软化之后加入糖粉和盐打发。

步骤2

打发到体积膨松颜色微白即可。

步骤3

分次加入蛋液，搅拌均匀。

步骤4

倒入提前过筛的低筋粉，搅拌均匀。

步骤5

搅拌到无干粉状态即可。

步骤6

将花嘴装入裱花袋，我用的是中号的八齿花嘴。

步骤7

把裱花袋装在杯子里，用刮刀把曲奇面糊全部盛到裱花袋里。

步骤8

在烤盘中挤出喜欢的样式。

步骤9

烤箱上下火180度预热，预热好之后将烤盘放入烤箱中上层，时间设置为15分钟。每个烤箱温度都不太一样，大家最好是根据自己烤箱脾气自行设定时间和温度。

步骤10

口感香酥！

黄油曲奇的烹饪技巧

1、每个人都有自己的一套方子，有些人认为配方的糖要细砂糖和糖粉配合，我以前也是这么做的，但是实践之后发现全部用糖粉做出来的曲奇依旧特别香酥，而且全部用糖粉的话也会使搅拌之后的面糊特别细腻，挤出来的纹路也好看。 2、如果想要曲奇特别酥，可以把全蛋换成蛋黄，如上的量可以换成两个蛋黄来制作 3、冬天黄油不易软化，可以用吹风机吹，这样会很快软化的。