牡丹花蒸饺
这道花式蒸饺因为形似一朵盛开的花朵，又因花瓣显得比较有层次，因此得名牡丹花蒸饺。这次蒸饺依然是用几种天然的色彩完成的面团。演示时只用白色面团做制作上的说明。还是那句话，烫面团蒸出来的饺子即使凉了之后食用也是软软的，如果用凉水和面，刚出锅的饺子是软的，凉之后就是硬硬的了。
牡丹花蒸饺的做法
步骤1
面粉入盆中，开水倒入后，用筷子搅拌成团无干粉，晒至手温时再揉
步骤2
面团取出，置于案上，加入10克植物油继续揉滋润
步骤3
面团揉得很光滑
步骤4
放在碗中，蒙上保鲜膜，饧15分钟再使用更加滋润
步骤5
利用饧面的时间来和馅。猪肉馅中放酱油、蚝油、葱花、少许盐
步骤6
搅拌均匀
步骤7
加入适量的胡萝卜渣
步骤8
充分拌匀
步骤9
取适量面团，置于垫上
步骤10
分成大小相等的小剂子
步骤11
将小剂子擀成一样薄厚的小圆皮
步骤12
中间放上适量的馅
步骤13
如图，边缘向中间聚拢，中心捏紧，形成一朵五瓣花
步骤14
相邻的两个花瓣中间捏紧，形成第二层的花瓣
步骤15
用剪刀将每个花瓣两侧剪开一个小口，这样就使花瓣更加丰满，显得有层次了
步骤16
熟蛋黄两个，提前煮熟捻碎
步骤17
在每个花瓣里填充上熟蛋黄
步骤18
依次完成其它几种颜色的牡丹花，入蒸锅中，水开后，蒸10分钟左右
步骤19
真像一朵朵盛开的花朵
步骤20
橘红色的很艳丽
步骤21
白色的更显晶莹剔透牡丹花蒸饺的烹饪技巧
用烫面蒸饺子，即使放凉后也面皮敢是软软的；馅料也可以随意调整；方子中的面粉和馅料用量仅供参考，请根据自家的食用量来调整
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