奶黄面包
奶黄面包的做法
步骤1
先做面包步骤2
先把面粉 盐 糖混合在一起 搅匀步骤3
把酵母加入牛奶或水中 搅匀 水温最好是40度 搅成没有颗粒 就好了步骤4
把鸡蛋和酵母牛奶混合液倒入面粉中。开始揉。揉啊揉 （有面包机的就不说了）揉到不粘手后 大概10min的样子 倒入融化的黄油 继续揉40min～50min步骤5
揉好以后开始一次发酵 发酵的时候就可以做奶黄馅了步骤6
先融化黄油 最好是切成小块状 容易化步骤7
融化黄油期间 可以拿另一个容器打两个鸡蛋。打散。然后倒入牛奶 ，白糖 继续搅 搅匀步骤8
然后将上一步的混合液倒入融化的黄油里面 搅匀 然后将面粉倒入 搅匀 搅到没有颗粒 放入锅里蒸大概10min 有点像鸡蛋羹 但是比鸡蛋羹要浓厚 搅碎 容器放入冷水中冷一会 凉透 待用步骤9
面粉发酵好以后 蛋黄馅也应该冷下来了 然后就把面团分成若干份 面团裹入奶黄馅 放入垫有油纸或锡纸的烤盘中 二次发酵
步骤10
二次发酵好以后 烤箱预热170摄氏度 5～10min 预成品刷上鸡蛋液 刷完基本也预热完了 放入烤箱170摄氏度。15min 香喷喷的奶黄面包就出来了奶黄面包的烹饪技巧
我用的就是菜市场最普通的面粉 每种烤箱的温度时间都有差别 注意调整。以面粉重量计 ，50%～55%的水1%～1.2%的酵母